在渭南大荔县这片充满生机的农业沃土上，在农产品加工与产业升级的第一线，始终活跃着这样一个身影，他就是西北大学食品科学与工程学院副教授、技术经理人吕新刚。自担任渭南市科技特派员以来，他始终围绕大荔县冬枣这一特色主导产业深耕细作，主动攻关冬枣保鲜难题、推进品质提升技术研发与落地推广，以科技创新为当地农业高质量发展赋能。
在多年的一线实践中，吕新刚敏锐地洞察到大荔县农业特色产品的发展症结，大荔县拥有冬枣、黄花菜、红萝卜等优质地标产品，但这些优质农产品大多以初级产品形式售卖，不仅产品附加值低，抗市场风险能力也弱。如何破解这一难题，有效引导企业投身加工领域，从而延伸产业链、提升整体产业韧性，成为他工作中持续探索与实践的方向。
为找到破题良方，吕新刚深入大荔县20余家食品企业开展调研。通过与企业负责人的深入交流，他精准把脉到制约产业升级的共性“短板”，即设备老旧、专业人才匮乏、市场观念滞后等。面对这一现状，他果断行动，向大荔县科技资源统筹中心提出建议，抢抓秦创原渭南农业创新谷建设机遇，筹建食品产业创新中心，为企业突破技术瓶颈、加速产品迭代提供核心科技支撑。
在渭南市科技局和大荔县科技资源统筹中心的大力支持下，渭南市首个县域食品产业创新中心正式成立，吕新刚的身份也迎来了转变，成为该中心的主任。为推动这一平台落地生根，他全力投入建设运营，通过积极沟通争取，不仅促成了中心与西北大学食品科学与工程学院的校地合作，还筹措资金配备了专业的研发与小试设备。
如今，该中心配置了涵盖冷冻干燥系统、超微粉碎机组、食品3D打印机等100余台套专业设备，具备开展果蔬、烘焙食品、肉制品、植物提取物与功能食品等全品类研发能力。同时，中心通过与西北大学仪器设备资源共享联动，构建了从原料处理到终端产品开发的全链条技术服务体系，为提升区域食品产业的核心竞争力提供了有力支撑。
吕新刚带领中心还积极链接西北农林科技大学、陕西师范大学等科研力量，打造了“1+N”产学研协同创新模式，并在冬枣、红萝卜、黄花菜等特色农产品的深度开发上取得实质性进展。应用低温等离子体技术已开发出冬枣冻干产品，预计本年度将完成三项产品的标准建立与中试落地。
下一步，吕新刚将充分运用科技成果转化“三项改革”政策，积极联动高校科研力量，依托食品产业创新中心新引擎，立足渭南特色农产品资源禀赋，精准对接企业需求开展定向研发，高效推动农业科技成果转化与产业化，切实提升产业附加值，为渭南特色农业的高质量发展注入新动能。（采写：雷辉；编校：曾春华；审核：张胜康；报送：奚军光）
